身體力行廿二載,為保安全付平生
——潛心食品安全實踐,擔當食品安全責任
作者:田均德 山東省梁山縣天喜食品配料有限公司 經(jīng)理
民以食為天,自古至今,飲食在百姓生活中一直占據(jù)著首要的地位。但是隨著人類社會不斷進步,飲食已經(jīng)不再是簡單的填飽肚子,慢慢的演化為講究色、香、味、口感的飲食文化。飲食文化的發(fā)展,使得人們在追求飲食品相的過程中不斷探尋,于是在主要食材之外發(fā)展出各種配料。上世紀化學工業(yè)的崛起,使得合成材料得以快速發(fā)展,食品添加劑在此過程中也孕育而生。食品添加劑的出現(xiàn),使得食品的品相都有了很大的提高,口味、口感、色相更加符合人類的感官系統(tǒng),同時也促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的快速發(fā)展。食品更加豐富多彩,飲食文化增添了更多喜慶。
食品添加劑的出現(xiàn),在給飲食文化帶來驚喜的同時也帶來了食品安全的隱患。筆者已經(jīng)在食品添加劑行業(yè)工作了22年,前18年是從事食品添加劑銷售、研究工作,在十多年的工作中發(fā)現(xiàn),許多中小企業(yè)、手工作坊亂用食品添加劑,甚至非法添加非食用化學物質(zhì),有些非法行為都成了行業(yè)潛規(guī)則。這些現(xiàn)象的出現(xiàn),有的是不懂國家法律法規(guī)以及標準的要求,有的是找不到非食用物質(zhì)的替代品,當然也有不法之徒是為了節(jié)約成本而故意使用工業(yè)用化工原料。不管無意還是有意,都給食品安全帶來嚴重的食品安全隱患。
18年的食品添加劑經(jīng)銷、研究工作,筆者在與添加劑廠家、科研單位和食品廠家、餐飲業(yè)客戶交往的過程中,通過不斷學習、研究、試驗,正確掌握了國家法律法規(guī)標準,積累了大量的食品添加劑應用經(jīng)驗。為了有效解決亂用、誤用食品添加劑以及因“找不到非食用物質(zhì)替代品”而非法使用工業(yè)原料等食品安全問題,筆者決心停下簡單的商品經(jīng)銷工作,于2011年創(chuàng)立天喜公司,專心研究、生產(chǎn)讓食品廠家和餐飲業(yè)安全放心使用的復配食品添加劑。天喜公司創(chuàng)立的目標就是“為企業(yè)食品安全解困,造福百姓身體健康”。俗話說“打鐵還需自身硬”,為了達到這一目標,首先要自己熟悉《食品安全法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《食品添加劑使用標準GB2760》、《復配食品添加劑通則GB26687》等國家食品安全法律法規(guī)標準,其次要掌握食品添加劑應用知識,然后按照這些標準科學組方復配。公司先后攻克了多項“食品生產(chǎn)加工過程中使用超范圍食品添加劑或非食用物質(zhì)”的技術難題,研發(fā)出一系列代替“非食用物質(zhì)”或“超范圍食品添加劑”的復配食品添加劑。這些復配食品添加劑不但完全使用標準要求的原輔材料,而且遠遠低于標準要求使用量,保證了食品安全。初步達到了創(chuàng)立公司的目標。
新《食品安全法》實施明確了企業(yè)是食品安全第一責任人,進一步強調(diào)了企業(yè)主體責任。筆者認為作為一個食品添加劑企業(yè)要想長久良性發(fā)展,食品安全必須是第一位的,特別是作為食品添加劑企業(yè)更是食品安全的源頭。要想杜絕食品安全隱患,更重要的要有嚴格的企業(yè)管理運行制度。我們不但制定了全面的生產(chǎn)經(jīng)營管理制度,而且通過了生產(chǎn)許可的嚴格審查,并取得了生產(chǎn)許可證。在生產(chǎn)經(jīng)營過程中實行“雙人復核、雙人負責”的雙安全制度,制定“食品安全追溯”制度,完全達到生產(chǎn)過程食品安全細節(jié)可追溯。公司購進的每種原輔材料都必須證件齊全、有效,并到國家食品
安全監(jiān)管平臺網(wǎng)站查詢核實真?zhèn)。公司產(chǎn)品生產(chǎn)過程建立完整記錄,成品達到批批檢驗,合格才能出廠,并定期主動送到第三方檢測機構進一步型式檢測。公司不但定期組織員工認真學習《食品安全法》等法律法規(guī)及食品添加劑專業(yè)安全知識,牢固樹立食品安全意識,而且還要進行考核,達到及格才能上崗。公司對照食品安全法相關規(guī)定,制定《企業(yè)食品安全自查制度》以及召回制度,編寫應急、召回預案,發(fā)現(xiàn)任何微小問題,立刻啟動預案。
售后服務也是落實企業(yè)食品安全主體責任的一部分,食品添加劑不同于食品,國家有明確的使用范圍和使用量,否則也會存在食品安全隱患。公司不但為每一位客戶建立銷售檔案,還要告訴客戶產(chǎn)品使用范圍、使用量,嚴格要求客戶按照國家法律法規(guī)使用復配食品添加劑,以便生產(chǎn)健康、安全、合格食品,保障消費者飲食安全健康。
古語云:“禍嘗起于家,生于忽微。”,一切隱患,源于微小的疏忽。食品安全的保障源于法規(guī)標準的細節(jié)落實,源于配方技術絲毫不差,源于生產(chǎn)一絲不茍,源于管理細致入微。從經(jīng)銷食品添加劑到創(chuàng)立生產(chǎn)復配食品添加劑的天喜公司,二十二年里,筆者一直在為食品安全努力堅持,有人送句:“身體力行廿二載,為保安全付平生”,這也正是我的畢生心愿。